包浆豆腐的家常菜做法
生活 2023-07-02 22:33114未知admin
包浆豆腐是一道口感香脆、外酥里嫩的家常菜。它的*相对简单,只需将豆腐片用淀粉和面粉包裹后油炸即可,同时也可以进行酱料的调制以增加口感和味道。下面就来介绍一下包浆豆腐的详细做法。
材料:
豆腐 1块(约340克)
淀粉 适量
面粉 适量
食用油 适量
盐 适量
生姜 适量
做法:
1. 将豆腐切成约1.5厘米厚的片状,放入盐水中浸泡片刻,帮助去除部分豆腥味。
2. 果汁杯中加入适量盐和生姜汁,调制成酱料。
3. 取一碗,将淀粉和面粉按2:1的比例混合均匀,加入适量盐拌匀。
4. 把豆腐片沥干水分,按均匀粉末的比例把豆腐片涂上薄薄一层淀粉面包浆。
5. 平底锅加入适量油,烧至7,8成热,将包浆豆腐的一面放到锅中,小火慢煎,一直煎至金黄色后再煎另一面,直至两面均匀金黄酥脆。
6. 最后在豆腐上淋上调好的酱料即可。
温馨提示:
1. 如果怕豆腥味重,可以在放入盐水中进行浸泡,还可以加入一些生姜去味。
2. 在豆腐片上涂抹面糊的时候,不要太厚,否则容易炸不熟或者口感不好。
3. 中途翻面时要小心,以免因大小面不一致导致翻面出现困难。
4. 调味时可以根据个人口味进行调整,建议不要加入过多的盐,以免口感过咸。